Saucière

La forme traditionnelle de la saucière, qui n'est pas sans évoquer celle d'une lampe antique, est pour le moins évocatrice. On attend toujours qu'une certaine magie (culinaire) sorte d'une saucière. Une composition à la texture délicate et aux saveurs bien dosées. Un contenu de génie en somme, qui a le pouvoir tantôt de tempérer, tantôt de relever, voire de rehausser un goût. Pour les tables qui font honneur à la gastronomie française, son utilisation n'est pas une option. Comme disait Talleyrand à son époque : « L'Angleterre a deux sauces et trois cents religions, la France au contraire, a deux religions et plus de trois-cents sauces. » La maison Saulaie n'a pas l'ambition de vous proposer une saucière pour chaque recette, mais une sélection de modèles en métal argenté et porcelaine, adaptés aux  services de table les plus élégants. Lire la suite

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Faute de saucier, une saucière

Les grandes maisons d'autrefois embauchaient un saucier, véritable officier de cuisine chargé des sauces. On trouve encore aujourd'hui un tel emploi dans les cuisines des grands restaurants. Pour le commun des mortels, seul l'élément principal de son attirail reste accessible. Raison de plus pour bien choisir sa saucière, d'autant que la sauce est d'une importance capitale pour réussir vos menus. Comme le dit en effet le proverbe : "la sauce vaut mieux que le poisson". Il est donc logique de la présenter élégamment, avec la saucière, la soucoupe et la cuillère qui conviennent. Dans ce domaine, la porcelaine de chez Raynaud et l'orfèvrerie italienne sont des références que recommande Saulaie.

Une saucière, cinq usages

L'usage de la saucière pour les jus et sauces passe pour être une évidence. Pourquoi se priver d'aller plus loin ? La vinaigrette n'est-elle pas une sauce ? Pourquoi ne pas la mettre en saucière et laisser les convives accommoder une salade à leur convenance ? On peut évoquer aussi les crèmes qui, pour les plats salés et sucrés, méritent tous les égards. Enfin, n'oublions pas les coulis de fruits ou de légumes. Voici comment la saucière devient incontournable sur votre table.

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